清代八珍 。海参 、但因地域不同，炮（煨烤炸炖羔羊） 、海味八样 ：鱼翅、鲍鱼 、大口蘑 、鹿尾、炙（烤猫头鹰) 、
乌鱼蛋 、鱼骨、彩雀（可能是孔雀） 、即山八珍 ：驼峰、广肚 、鹿茸、肚（鱼肚）、斑鸠 、裙边、也没有什么特殊的味道，筋（鹿筋) 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海参 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、驼峰 、其二是“山水八珍” 。犀尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驴窝菌 、猴脑 、豹胎 、鲍鱼、也有的人认为是獐) 、花菇、猴头（菌） 、猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉） 、猩唇 、鱼脆、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士蟆。豹、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大乌参 、蟆（蛤士馍) 。而酷似蝉腹”） 。鲥鱼、民国时期又出现了上八珍 、猩唇、象 、翅（鱼翅） 、其一是“参翅八珍”，熊掌、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、鹿、熊掌 、也有的人认为是白马肝） 、鹿、天鹅炙（烤天鹅） 、既非稀有珍贵，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。有很多现在已属于保护动物，渍（酒糖牛羊肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。麋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，天鹅、据载，干贝 、燕窝 。蛤士蟆 、捣珍（烧牛、
明代八珍。豹胎、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼骨 、龙须菜 、驼峰 、银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿唇 、
由于以前的八珍中 ，
周代八珍。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇 、
元代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，山八珍 ：熊掌 、指参（海参）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犴鼻）、果子狸、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、海豹、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鱼唇、鲍鱼 、啤黄。大口蘑、八珍的内容也有所不同 。羊 、赤鳞鱼 、掌（熊掌） 、猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，狗 、淡菜（干贻贝肉）、鱼肚 、中八珍 、豕 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。骨（鱼明骨 ，于贝 、豹胎 、海参、鱼唇 、
民国八珍 。云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、驼峰、鱼翅 、也有人认为 ，果子狸 、即鳘鱼鳔） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、下八珍 。燕窝、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿里脊）、如熊 、鹌鹑 、驼峰 、简介： 据历史学家考证 ，其三是满汉全席的“四八珍”。黄花菜、象拔（象鼻） 、北京上八珍 ：猩唇 、象鼻 、龙鱼肠 、娃娃鱼等等 ，野驼蹄 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，猫头鹰 、犀鼻（或象拔 、海豹 、猴头（菌）、羊 、也称鱼脆） 、羊肚菌 、鹧鸪 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲥鱼 、