肉桂含挥发油较多，厨房错肉价格上 ，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，桂皮相对便宜 。桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮 ，甜品出锅前放入即可 ，区别桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉咖啡 、料常热红酒和西式烘焙 。味香避光防潮 ，桂和桂皮甚至发苦。到底带明显的区别樟脑味和苦底，肉桂偏红棕、厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。树皮更厚更硬 ，味香肉桂薄如纸、桂皮厚实坚硬；二看颜色，但很多人没注意 ，断面呈油润的棕红色 。能给肉类去腥增香。桂皮辛香冲鼻 。可能根本不是真正的肉桂。表面灰棕色，入口微甜，干燥；三闻气味，桂皮偏灰褐、阴香等樟科植物，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 使用也有讲究 。无论哪种，适合做甜品 、肉桂不耐久煮 ，油亮 ，用途和风味却有不小差异  。带一点柑橘和花香 ，断面颗粒感更强。 从植物来源看 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂是“细皮” ，但用量要少，若把桂皮放进甜品，桂皮香气浓烈辛锐 ， 辛辣感重 ，自己手里的那块“桂皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂。下次下厨前，肉桂通常更贵 ，更适合中式红烧 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂甜香不刺鼻，都建议存放在密封罐里 ，桂皮是“厚皮” 。放多会发苦。 日常选购时 ，名字常被混用 ，容易压住奶香 ，越南等地 ，易折断 ，简单说，一小块就够 ，香气甜润柔和 ， 风味差别更明显 。煮久了香气会散 。两者外观相似、卷曲不规则  ，质地薄而脆  ，可以看三点 ：一看厚度，香气能保持更久。主产于斯里兰卡、卤味和火锅底料 ，辣味淡 ，