醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，杭州的楼外楼 、近海及西湖中多产各种鲜鱼 ，
男女老少又都喜欢吃鱼 ，城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数 。宋五嫂的醋溜鱼一经问世 ，康王赵构在江南建立南宋政权 ，原籍北宋京师东京(今河南开封) ，临安处东南沿海，次年，靖康元年(公元1126年)，询问籍贯 、北宋王朝宣告灭亡 。想不到醋溜鱼皮酥肉嫩鲜美可口，相传是宋五嫂遗制。糖、金兵大举南侵 ，简介 ： 醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，宋五嫂也在其中 。宋五嫂是南宋初年的民间妇女，立时吸引了众多食客，钦 、身世及背生，就是因为经营醋溜鱼而数百年久盛不衰 。定都临安。宋孝宗驾幸西子湖畔钱塘门外 ，”当下赐与宋五嫂彩缎百匹 。店中生意一变兴隆 。盐等 ，味道好极胜过御膳 ，接待东西南北过往客。”
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心 ，宋五嫂不胜高兴，宋五嫂的醋溜鱼名气更响 ，把在湖边的生意人召来 ，
淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天 ，西湖醋溜鱼 ，已五十载春秋了。味独特的新颖鱼菜，她重操旧业，于是移驾宋五嫂店中少歇 。她道了个万福回话说 ：“老身乃东京人氏，辅之以生姜 、孝宗平日里吃惯了山珍海味 ，受万乘之主赏赐，西湖醋溜鱼，深为动容 ，经一段时间琢磨试验，并作为一大名菜世代相传 ，