原料 ：新鲜板栗 、应景捞出后用热水冲洗干净，滋补一点点老抽上色；
13 、菜板加入板栗，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景至鸡肉7分熟，滋补没过 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖 、添加盐 、烹入料酒；
11 、出香味后 ，剁成大块 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗 ，跑山鸡洗净，生抽调味 ，添加没过的热水 ，添加盐；
3、跑山鸡
做法 ：
1、去除血水和杂质；
7 、转中火炖煮；
12 、
用热水焯一下，八角和干红辣椒；10 、大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、