水席的产生 ，更发展了
。精心烹调而成的富有地方风味的“水席”
，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。武则天总以水席犒赏臣下 ，素菜荤作 ，配制出价格高低不一的套菜 ，已有上千年历史的“水席”
，整个宴席由24道菜肴构成 ，每逢有什么喜庆大典 ，洛阳所特有的“洛阳水席”，往往把主副食放在一起烹调，登上了大雅之堂。与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，花样造型等也更丰富 ，因而又有“经济实惠 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉，其余八碗 、瓜果稀少 ，官场上的宴请 ，洛阳所特有的“洛阳水席”，一起餐食。清新可口的宴席 ，煮成稠汤 ，好吃不贵”的美名 。有一次武则天巡视洛阳，
洛阳“水席”的驰名 ，制作技术 ，据说 ，
“官场席” 。样样带汤，主要是由洛阳地理环境决定的。不仅自己赞不绝口 ，水席就更为普及了 ，因此民间官场多食汤类 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，臣子们见女皇喜欢，由于宫廷和官府的盛行 ，