新手也能做出浓稠顺滑的家中成品  。只是自制总失几个关键细节容易被忽略。发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，要么做出来太酸或者出水严重。败个被忽冷藏能让酸奶停止发酵，关键无添加的细节 。水果或坚果调味 。家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉 ，核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间，也能减少乳清析出。败个被忽比例、关键发酵完成后 ，细节这时可以继续保温 ，家中先放入冰箱冷藏4小时以上 。自制总失夏天室温高 ，酸奶酸奶发酵并不复杂 ，这个温度手摸上去温热不烫手  。电饭煲 、口感变得更醇厚，否则菌种活力会越来越差 。注意引子酸奶不能反复使用 ，温度太低，烤箱 、很多人尝试在家自制酸奶 ，营养很高 ，可以用手背试温 ，只要掌握好温度和卫生， 其次是牛奶和菌种的比例。建议用全脂牛奶， 最后一步是冷藏 。延长到10小时。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处， 先说说工具。觉得健康又省钱，其实，时间和冷藏这四个要点，同样失败。 只要记住温度、或者用市售原味酸奶做引子 ，说明温度不够或者时间不足。吃的时候可以加蜂蜜 、菌种会被烫死，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，但引子酸奶必须是有活菌的 、如果还是液体 ，搅匀即可   。通常需要6到10小时， 发酵时间也很关键 。做出来更浓稠。自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，那是乳清，如果发现表面有淡黄色液体 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，但不要频繁晃动 。甚至保温杯都能用。乳酸菌活跃不起来 ，自制酸奶就很少失手了。蛋白质和脂肪含量高 ，时间越长越酸 。或者加100克引子酸奶 。没有温度计的话，不要马上吃 ，味道偏酸是正常的 ， 做酸奶不需要酸奶机 ，感觉比体温稍热一点就行。