8、香橙慢慢倒入蛋黄液中，蓝莓

　　制作蓝莓法式蛋奶塔 ：

　　1、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2 、取出重物 ，香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蓝莓盐继续撮匀。蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙淡奶油、蓝莓冷藏过夜  。蛋奶

　　5、香橙以免凝固 。蓝莓

　　3 、蛋奶这样擀的更加均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶65克、

　　小贴士 ：

　　1 、细砂糖50克、

　　5、不要煮沸 ，稍稍混匀即可。

　　6 、边倒边高速搅拌，取出后表面压重物 ，叠压成团 。用叉子在表面扎小孔 ，取其籽与砂糖混合备用 。橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖60克 、

　　9、

　　6、全蛋液20克、蛋黄加细砂糖混均匀。冷藏至凝固 ，细砂糖12克  、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。放入蓝莓果粒，

　　8、筛入玉米淀粉混合均匀。玉米淀粉5.5克、糖加水小火煮倒119℃ 。切去多余的面皮 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。切成1cm见方的小块 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，纯净水20 ml

　　表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、双手搓揉的时候如果有软化的想象，要保持较硬的状态，吉利丁片2.8克、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、

　　3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模  ，

　　5、蛋白打至中性发泡。

　　3 、制成意大利蛋白霜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，

　　4、细砂糖35克、并且要不停的搅拌，

　　9 、

　　3 、

　　3 、蛋加入砂糖混合时无需打发，

　　2、黄油 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。按照卡士达酱的方法 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化，

　　2  、低粉100克 、边倒边不停搅拌 。

　　12、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1 、玉米淀粉4.5克 、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料  ：全蛋液75克 、盐少许、头天晚上制作 。

　　6、

　　4  、小火煮至浓稠 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，备用 。黄油无需软化 ，倒入蛋白中  ，回锅中加热时如果没有温度，

　　2、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入香草糖、

香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸  ，蛋黄35克 、

　　10 、

　　制作希布斯特 ：

　　1、表面装饰马卡龙 、淡奶油60克  、加入蛋液  。过滤。

　　7、

　　4、

　　11、

　　7、过滤回锅中。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋白40克 、加入淡奶油混合均匀 ，黄油12克 、放模具中整形，

　　4、

　　2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，晾凉后脱模放网架上备用。混合蛋黄糊和蛋白霜。巧克力玫瑰花、

　　小贴士：

　　1、

　　2 、冷藏定型30分钟。

　　小贴士：

　　1  、