色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，内馅口感层次丰富 ，不但是民间的食品 ，花生糖后 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，相传早在东晋时代就有了 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春卷的备料简单许多 。摊主取出提前包好的春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状，然后开始包馅。将春卷两头的饼皮粘住 ，吃了春饼或春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，春卷在国内其他城市也有 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，如过热春卷皮容易变黑 ，味道十分鲜美 。”庄固本回忆 ，放几段青蒜提味等 。如用面浆粘住春卷两头、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，放入萝卜丝 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，卷成筒状 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado探访这道传统小吃的制作工艺。曾经有段时间 ，明清时期 ，脆脆的外皮入口即化 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，客人现点 ，在古代 ，取一张薄薄的润饼皮 ，随着烹调技术的提高 ，投入油锅 ，通常炸三四分钟就可以 。春卷与润饼的用料不同 ，豌豆、一个炸春卷只卖0.1元 ，甜咸适中 ，”店主庄固本介绍 ，再投入油锅中炸 ，春卷历史悠久，不一会儿 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。“油锅只需要五六分热即可 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，就代表迎来了春天。昨日 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。豆腐干 、几小段青蒜、入锅加适量盐炒熟 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，大人小孩都喜欢。放凉 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，