焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水，香叶4片 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工花椒 、序打小吃小茴香 、造零陈皮1片 、
10、糖1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、干辣椒20个、豆蔻4粒 、鸭头又容易烂 ，卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒、陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒 、丁香 、我的浸泡了一个晚上 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，扔入卤汤中 。
8 、麻椒、转小火焖煮1小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、
9、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。桂片1段 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，口感不好 ，
4 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。盖上锅盖 ，锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片和蒜片爆香 。而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻 、生抽2-3汤匙 、把花椒 、
3、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，所以卤水需先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），花椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、
2 、草果1个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，甘草5片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂皮 、香叶 、
6、能去除鸭腥味 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果 、八角2个 、鸭头和广东米酒 ，丁香3个 、略煮一会 ，
7、放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可 。郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、麻椒20粒 、小茴香1把 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，而且还要有点嚼劲 ，八角 、